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五谷杂粮微波加热速度快，物料内部气体温度急剧上升，由于传质速度慢，受热气体处于高度受压状态，而有膨胀的趋势，达到一定的压强时，物料就会发生膨胀。整个烘焙过程是热效应和生物效应的双重作用，烘焙，杀菌，膨化在同时进行。
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五谷杂粮微波烘焙设备属于低温加热熟化机械，微波加热熟化是将五谷杂粮本身作为发热体，微波的穿透性特性可快速深入到五谷杂粮里面，使五谷杂粮内外同时受热，不需要热传导的过程，所以温升极快，大大缩短了加热时间，所需时间一般为常规方法的1/4左右。
小编为大家分享下不同类型五谷粉的特点：
什锦粉：莲子、茯苓、鸡头果、薏米、黑芝麻、核桃、黑米、黑豆套餐特点：富含抵抗住氧化物质纤维E，延缓衰老，莲子、燕麦、茯苓有美白作用，女士保养佳品。
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不仅是煮粥，五谷杂粮还有很多种吃饭。可以做主食，比如黄米面馒头。也可以制作成五谷汁，如玉米黄豆汁，红薯大米浆。还可以做成糊，如红豆莲子糊。以及点心，如南瓜饼等。变样烹调的好处，不仅可以改善杂粮的营养的配比结构，同时还能增加自己的食用兴趣。
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